原标题：深耕中式早餐20年,巴比食品上市成“包子第一股”

10月12日,中饮巴比食品股份有限公司在上交所A股主板挂牌上市,股票简称“巴比食品”,上市首日其股价上涨44.03%。

从2001年在上海开设第一家“刘师傅大包”,到上市成为“包子第一股”,巴比食品创始人刘会平用20年时间,将2块钱一个包子的“小生意”做成了完成品质标准化输出、在全国拥有近3000家门店的“大买卖”。

除自营和加盟店外,巴比食品如今还为数百家企事业单位、连锁餐饮企业供餐,以品质为核心建立起完善的供应链体系。“想让更多人吃得新鲜、吃得放心,想与更多人分享中华美食”,是刘会平最大的心愿。

2块钱一个包子,5块钱就能吃饱的包子店,是很多人眼中的“小生意”,但在巴比食品创始人、董事长刘会平看来,却蕴藏着巨大商机。他认为,“只要品牌做出名堂,产品顺应消费者口味,就不担心销路。”

刘会平出生于被称为“中国面点师之乡”的安徽省怀宁县江镇。1998年,21岁的他只身来到上海创业,除了听姐姐说的那句“上海的餐饮生意好做”之外,什么经验都没有。“因地制宜的口味”,是刘会平在上海学到的第一个生意经。

初到上海的那段时间,他反复品尝、琢磨上海人的口味,想在以饮食讲究着称的上海开出自己的特色店。经过多次口味改良,2001年3月,刘会平在黄浦区的繁华地段开起一家“刘师傅大包”。

为了让自己做的包子可以在上海站住脚,刘会平坚持早起购买最新鲜的蔬菜、品质上佳的猪肉,做出来的包子皮薄馅足,新鲜好吃。一传十、十传百,好口碑引得包子店门前排起长队。随着生意越做越大,门店越开越多。

2003年,“刘师傅大包”更名“巴比馒头”。明快的装修风格、统一的店名招牌,让门店相当有辨识度,各家店门口经常有排长队的顾客,令巴比品牌的知名度快速提升,成为上海市民购买早餐的首选品牌。截至2019年12月末共拥有16家直营店、2915家加盟门店。除了深耕上海为中心城市的华东市场外,未来将重点培育华北、华南等地区市场,逐步将业务拓展至全国。

如今,巴比食品已成立17年,随着公司上市,刘会平也成为人们口中的“包子大王”。

“早餐行业竞争激烈,只有真正的好产品才能赢得好口碑,并且发展壮大。”刘会平经常跟员工说,“在你想把原料退而求其次的时候,先问问自己敢不敢吃？放不放心吃？只有你的回答是肯定的,你才能不愧对自己的良心和社会信任。”

“良心树品牌,匠心铸品质”是巴比的企业精神。17年来,巴比食品正是凭借真材实料、安全放心闻名上海早餐界。

为保证标准化、规模化生产,巴比食品投入重金在上海建成透明中式面点生产中心、高效物流中心,形成了较为成熟、可复制的品牌连锁管理体系、中式面点工业化生产管理体系,通过可视化全天候生产流程监控与严格的营运操作标准,保障食品从田间到餐桌的美味与安心。

凭借先进的品质管理经验,巴比食品先后被评为“国家商务部早餐示范工程建设企业”“上海市着名商标”“上海名牌”“中国餐饮业十大快餐品牌”“农业产业化国家重点龙头企业”等称号。

除直营与加盟模式外,巴比食品近年来也在大力拓展团餐渠道,已为数百家企事业单位、学校、医院、连锁餐饮供餐。考虑到中式面点具有较强的即食性,为保证产品的新鲜度与优良品质,巴比食品建立起了完善的供应链体系。

招股书显示,巴比食品以各生产基地为中心,对本地及周边城市特许加盟店的食材进行统一采购、加工、储存、配送,以最优冷链配送距离作为辐射半径,构建了一个“紧邻门店、统一管理、快捷供应、最大化保质保鲜”的全方位供应链体系。

供应链体系的建立在保证产品质量的同时,也降低了产品的配送成本,减少了冷链压力,可实现快捷配送,保持食材的新鲜度,为门店扩张与业绩提升提供了保障。

同时,巴比食品电商平台的建设也在进行。依托数量庞大的线下门店渠道,巴比食品推出了巴比商城小程序,打通饿了么、美团等外卖平台,提供线上预订和送餐业务。通过这些服务,消费者可以直接预订各种产品,付款后可以到任意一家门店自取,也可以由附近的门店外卖配送。