如果不是因为去年的香菜涨到了40块钱一斤，可能很多人都不会知道寿光，山东省潍坊市下面的寿光。 

去年8月份受台风“利比亚”影响，寿光遭遇了严重水灾，受灾的温室大棚有10.6万个，受灾比例超过2/3。寿光是全国最大的蔬菜产地，受灾这么严重，1斤香菜卖出2斤猪肉的价格，也是情理之中的。听说你家用半斤香菜炒了一个鸡蛋？那一定是很有钱了。

今年台风“利奇马”的到来，让寿光遭遇了自1959年有气象记录以来、最大的一次降水。利奇马已造成约1.8万个大棚受灾。所幸的是寿光今年的受灾数量比去年大幅减少。苹果、梨因为减产价格翻了三倍，西红柿黄瓜就不要步水果的后尘了。

难道我们吃的水果蔬菜越来越贵，只是因为产量降低了吗？

显然不是。流通渠道不同，它们的价格就会不一样。

当前我国70%的生鲜是通过菜市场流通的，超市渠道占比仅为20%~30%。原来在乡下生活的老人来到城里之后，还是习惯赶集买菜，菜的种类多还新鲜，而且价格也便宜。但是现在想找个地方赶集真的太难了，就连济南这样的不入流的省会城市也在天天整改街道，十几年的老集市说取缔就取缔。 

在整改的过程中，很多便民菜市场也未能幸免。你还想下班后买斤白菜回去炖肉吃？你还想在小区附近就能遇到卖菜的小摊贩？那都是过去时。于是，超市、电商逐渐成了你买菜的渠道。不论是每日优鲜、京东到家，还是大润发的蔬菜，它们都很好，就是贵了点。区别大概就是菜市场里的桃子论斤卖，大润发的桃子按个卖。

——有没有人考虑过我们普通上班族的感受？

——我们就不能在家门口的超市买生鲜吗？

——为什么水果非得按个卖就不能便宜点吗？ 

我们有这样的需求，就会有人来满足我们的需求，于是社区生鲜应运而生。

社会生鲜并不是个新事物，早在2004年，家乐福旗下的生鲜超市——冠军超市就曾在北京设店。当时的北京跟当下的很多二线城市一样，处在取缔菜市场的过程中，家乐福选对了时机希望能取代北京的农贸市场，但是由于其他商超的竞争，以及冠军的商品价格高，所以在2006年冠军超市就退出了中国。

到了2017年，社会生鲜的概念再次火爆起来，盒马鲜生、7FRESH、钱大妈……都处在烧钱扩张的阶段。A股有一家上市公司也参与了这场游戏，它就是永辉超市。 

永辉超市推出了永辉mini，定位社区生鲜超市，店面面积小，生鲜占比在50%以上，以解决消费者的一日三餐为主。目前永辉mini店已经有200多家，多分布在福建大区和川渝区域。

社区生鲜正处在发展阶段，巨头纷纷涌入，那么永辉凭什么领先竞争对手呢？答案是过去20年的积累。 

永辉的生鲜模式有三个特点，一是扩充生鲜品类，扩大生鲜区的面积；二是建立全国统一采购+区域直采体系，价格低于周边市场的20%-30%；三是确立两高两低的标准，即高品质、高保鲜、低价格、低损耗。

永辉通过加强与上下游的合作来完善它的生鲜模式。 

在产业链的上游，永辉设有生鲜研发中心和生鲜采购团队1000多人，分布在全国20多个农产品基地，并且永辉参股了农产品企业和零售商，以此加强与上游的合作，从源头上保障产品的供应，降低产品成本。 

在产业链下游，永辉参股了其他省份的超市，加快在全国的布局。如湖北区域的超市龙头中百集团，四川的红旗连锁。 

生鲜损耗率高，毛利率低，当前主流超市的做法是将生鲜外包或者联营，从而提高利润率，但是这样做也导致了它们在上中下游没有自己的供应链体系。永辉坚持自营的模式，并在过去的二十年里逐步建立了自己的生鲜采购团队和自上而下的供应链体系，在品质把控、降低损耗率上不断提升，这样的优势别的超市短时间内无法复制。

永辉超市起源于福州，2004年永辉进入了重庆，2009年进入了北京，并开始进入全国性扩张阶段，从区域性龙头发展成为了全国性龙头。 

到2018年，永辉超市在国内线下超市的市占率为2.9%，排在第五位。高鑫零售在港股上市，华润万家隶属华润集团未上市，沃尔玛和家乐福是外企，所以永辉成了A股零售行业稀缺的优质标的。

最后，希望永辉超市能把店开到山东来，帮助我们实现生鲜自由。