《舌尖上的中国》的播出，让金华火腿广为人知，其制作工艺更是让人记忆犹新，它和杭州龙井茶、绍兴黄酒并称浙江三宝。金华火腿是我国火腿的杰出代表，已经成了一个重要的文化符号，它的制作工艺已经被列入国家非物质文化遗产保护名录。

凭借独有的品质，金华火腿被称为肉中茅台。这么一个有着丰富文化内涵的食品，应该有非常强大的市场，但主营金华火腿的上市企业金字火腿却经营惨淡，甚至火腿业务一度被冷淡，这不，公司又瞄上了人造肉。

一、金字火腿人造肉饼上线，价格268元一斤

10月11日，金字火腿在天猫旗舰店开始预售人造肉饼，限量1000份，预计10月下旬发货。10月14日，公司公告称，已经取得植物肉生产许可证，正在展开生产。目前，此款肉饼已经基本预售完。

查询相关店铺我们发现，金字火腿旗舰店销售的这款产品是2盒4片装，牛肉口味，价格高达118元。尴尬的是，现在一斤牛肉的市场价格在35元左右，一斤人造肉饼的价格竟然是牛肉价格的3倍多。对此，有网友表示，“都有118元了，为什么还要吃人造肉？”

二、金字火腿玩跨界，费用大幅攀升，业绩越来越差

专做金华火腿的金字火腿，为何开始做人造肉了呢？

首先，火腿业务增长乏力。成立于1992年的金字火腿，在2010年成功登陆中小板，成为火腿业首家A股上市公司，目前市场上金华火腿占火腿市场份额85%左右，云南宣威占12%，而金字火腿主营就是金华火腿。

被称作肉中茅台，上千元一个，金华火腿为什么走不出浙江？

2016-2018年，金字火腿分别实现营业收入1.61亿元、3.72亿元、4.26亿元，同比增速分别为-14.08%、131.79%、14.58%；实现归母净利润分别为0.2亿元，1.08亿元、-0.08亿元；实现扣非归母净利润分别为0.11亿元、-0.03亿元、-0.19亿元。

那么，公司为何在2017年和2018年主营业务出现了亏损呢，难道火腿真的不赚钱了？

通过以上图标数据我们发现，公司的火腿业务在近三年一直维持在1亿元附近，并没有大的起伏，公司在2017年以前靠卖火腿净利润一直在1000万左右。公司的主要销售区域在浙江及附近一带，原因是该区域的饮食消费习惯和对火腿的认知度较高，这也大大限制了金华火腿的销售范围和数量。所以，公司卖火腿还是赚钱的，只不过增长乏力而已。

其次，并购让金字火腿雪上加霜。也许是看到了火腿行业的困境，金字火腿开始了大规模的跨界并购。上市以来，公司为了寻找更好的利润点，先后介入煤炭、新能源、金融、医疗等领域。

2016年7月，公司以4.3亿元取得中钰资本43%股权，后续又以1.63亿元自有资金对其进行增资，总共持有中钰资本51%的股权。而中钰资本在2015年的收入和净利润分别为3844万元、1059万元，按照43%股权收购价格4.3亿元计算，中钰资本估值是10亿元，溢价巨大。而中钰资本在2017年实现净利润只有1281万元，远远低于其收购时承诺的2.5亿元，并且差额迟迟没有补偿。

2018年5月，公司以自有资金1.84亿元取得瑞一科技75.91%的股权，而瑞一科技和中钰资本是关联关系，此次交易也构成关联交易。

大规模的并购让金字火腿的营收大幅增长，但利润不升反而亏损了。主要是因为并购的企业完不成业绩承诺，并且并购让金字火腿的费用支出大幅增长，公司2016年销售费用仅为2300万，到2017年增长到了8200万，这对本就利润微薄的公司来说打击是致命的。

最后，因为人造肉正处于风口上，公司寄希望于此来扭转败局。此时，金字火腿看上了风头正火的人造肉概念。自2019年5月“人造肉第一股”Beyond Meat在纳斯达克挂牌上市后，国内迎来了人造肉概念的炒作，双塔食品、哈高科、大北农、大康农业等纷纷大涨。

另外，美国市场数据显示，2018年全球肉类替代品市场规模为310亿元，预计未来每年将保持68%的复合增速。金字火腿也许正是看到了这其中的市场机会，才积极的布局人造肉。

三、总结

今年最火的概念之一就是人造肉，但这一食品目前主要在西方国家流行，作为一种素食，国内人群接受起来还需要相当长的时间。放着金华火腿响亮的招牌不去钻心经营，却想着跨界赚快钱，金字火腿丢了西瓜也没捡起芝麻。